Свекольник Традиционный

Свекольник с Хлебным Квасом

  Свекольники готовят на Руси с давних времен. С тех пор известно очень много вариантов приготовления этого блюда.

  Вообще Свекольник - это разновидность первого блюда (супа), который готовится на основе свеклы .  В общем отсюда и название "Свекольник".

Свекольники каждая хозяйка готовит по своему рецепту.  

  Приготовить Свекольник можно двумя вариантами:

• как холодное блюдо или
• как горячее блюдо .

Сейчас мы поговорим о традиционном холодном варианте Свекольника.

Можно приготовить свекольник с добавлением кефира , хлебного кваса рассола из капусты или огурцов.  Это на Ваш вкус.

  Но мне больше всего нравится рецепт с Хлебным Квасом. Кстати, хлебный квас легко можно приготовить в домашних условиях.

  Моя семья любит такой свекольник в летний период , когда хочется чего-то холодненького. Но можно приготовить и зимой - почему бы и нет?

Кстати, свекольник очень полезен для организма!  Все продуты , входящие в состав этого блюда содержат витамины,минералы и идеально сочетаются с хлебным квасом .

Хлебный квас  усиливает выделение желудочного сока и секрецию поджелудочной железы.

 Это помогает усвоению всех  питательных веществ, которые есть в продуктах.

Свекольная ботва которая входит в состав продуктов является бесценным источником живых биологически активных веществ.

  Вы можете придать пикантности Свекольнику, добавив в него свои любимые приправы , например, хрен.

 Итак , собственно , и сам рецепт                      приготовления Свекольника

Нам понадобятся такие продукты:

• Квас хлебный       — 300 г   
• Сметана                    — 40 г 
• Свекла с ботвой — 80 г
• Морковь                   — 20 г  
• Сахар                          —    5 г
• Лук зеленый         — 25 г     
• Уксус 3%-й             —    5 г
• Вода                            — 300 г  
• Яйцо                            —  1 шт  
• Свежий огурец   — 1 шт  

Эти продукты рассчитаны на одну  порцию супа.

И теперь  приступаем к процессу приготовления Свекольника

   Молодую свеклу нарезаем соломкой, черешки  — кусочками примерно в два сантиметра.

 Затем заливаем водой , добавляем уксусную кислоту и тушим примерно  минут двадцать.

  Далее  добавляем  нарезанную свекольную ботву. Нарезанную соломкой морковь  отвариваем  отдельно.

  Режем  соломкой свежие огурцы. Зеленый лук  и яйца мелко рубим .

 Соединяем и хорошо перемешиваем сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль . В полученную смесь добавляем охлажденную свеклу вместе с отваром.

 Кладем в полученную смесь морковку, огурцы, вливаем  квас и опять тщательно перемешиваем.

Все свекольник готов!

Подаем свекольник посыпанным зеленью.

Зелень для свекольника может использоваться в зависимости от настроения . Это могут быть :

•  щавель,
• шпинат ,
•  укроп,
• петрушка ,
• и даже крапива.

Приятного аппетита!