Цуккини в кляре с арахисом

Цуккини в кляре с арахисом

Сначала о лечебных и полезных свойствах Цуккини и арахиса.

 Учеными доказано , что арахис подземный является растением-целителем и используется для лечения многих болезней.

  Диетологи почему-то относят арахис  к пище , которая считается не очень диетической . И очень даже зря .

По исследованиям ученых Университета в штате Флорида ,арахис очень богат веществами , которые защищают организм человека от опасного воздействия свободных радикалов. Это антиоксиданты .

Цуккини содержит очень большое количество пищевых волокон. Они  благоприятно  влияют на работоспособность желудочно-кишечного тракта.

Цуккини является прекрасным диетическим и лечебным растением . Он содержит много  пектинов. Поэтому хорошо выводит шлаки  и токсины из организма.

Цуккини благоприятно воздействует  на сердечно-сосудистую систему человека , а также на  мочевыводящую  систему.

Цуккини также как и близкий родственник кабачок , легко усваивается организмом  и является  низкокалорийным продуктом. Они часто применяются  в диетах для похудения.

 Рецепт приготовления Цуккини в кляре с арахисом

"Вместо зеленых цуккини можно использовать любые кабачки. Нарезать кабачки поперек или по диагонали на ломтики толщиной 6 мм.

Тесто должно быть достаточно густым, чтобы покрыть кусочки целиком и не стекать с них.

Перед тем, как погружать в тесто каждую новую партию овощей, тщательно перемешивайте его.

Ингридиенты для приготовления:

• 1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно нутовой),
• 1 1/2 ч. л. топленого или растительного масла,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1 ч. л. толченых семян индийского тмина (джира),
• 1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного,
• 1 ч. л. соли,
• около 9 ст. л. (135 мл) холодной воды,
• щепоть соды,
• 3 ст. л. мелко нарубленного арахиса,
• 2 цуккини (около 230 г), нарезанных на 30-35 кусочков толщиной 6 мм,
• топленое или растительное масло для фритюра.

Положить в миску муку, добавить топленое или растительное масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец, соль и хорошо перемешать.

Постепенно влить 8 ст. л. воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков.

Медленно добавить остальную воду и, продолжая взбивать, довести тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку.

Закрыть тесто и оставить на 10-15 мин. Снова взбить тесто, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин.

Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое – оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое – не прожарятся как следует. Добавить по необходимости муку или воду.

Смешать с тестом соду и арахис. Залить во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогреть до 180 градусов (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь).

Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустить их в горячее масло. Не следует жарить одновременно много кусочков – это может снизить температуру масла.

Жарить пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Вынуть шумовкой и осушить бумажными салфетками.

Подавать их сразу же или хранить до получаса на противне в духовке, предварительно прогретой до 120 градусов, пока поджариваются остальные пакоры"

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления других блюд читайте

в рубрике "Растительное меню"